雙層水浴式殺菌鍋

雙層水浴式殺菌鍋是由鍋體、鍋蓋、開啟（qǐ）裝置、鎖緊楔塊、安全（quán）聯鎖裝置（zhì）、軌道、滅菌筐、蒸汽（qì）噴灌及軟（ruǎn）肝管口等組成（chéng）。鍋（guō）蓋密封采用充氣式矽（guī）橡膠（jiāo）耐溫密封圈，密封（fēng）可靠，使用（yòng）壽（shòu）命長。是通過直（zhí）接注入蒸汽，使熱水罐中的水溫到達（dá）預定溫度，然後注（zhù）入工藝罐，同時使鍋內的工藝用水不斷循環，並通過水汽混合器循環加熱滅菌。從（cóng）而縮短了滅菌時間，提高了工作效率，滅菌工藝水可循環使用，節（jiē）省了能源，時間及人力、物力的消耗（hào）。

雙層水浴式殺菌鍋間接加熱間接冷（lěng）卻，冷卻用水與（yǔ）工藝用水不接觸，避（bì）免了食品的二次汙染，無需使用水處理化學製（zhì）劑。高溫短時間殺菌。減少蒸汽消耗，蒸汽、霧化後的殺菌水在殺菌釜內直接進行熱混合，提高升溫降溫的速度。少量的工藝用水（shuǐ）快（kuài）速循環，快速達（dá）到預定殺菌溫度。水從（cóng）不（bú）同角度棚舍，蒸汽、空氣和水混（hún）合對流。

水浴式滅菌鍋可分為：雙層水浴式滅菌鍋、雙鍋並聯水浴式滅菌鍋、三（sān）鍋並聯水浴式滅菌鍋。

加（jiā）熱形式：蒸（zhēng）汽加熱、電加熱

自動化程度：全自動、半自動（dòng）、手動

雙層水浴式殺菌鍋的性能特點

1、 工（gōng）藝用水在上罐預熱，產品升溫階段迅速。

2、 工藝用水可以循環使用，連續生產可大大節省蒸汽和水的耗量。

3、 溫度和壓力控（kòng）製產品質量。

4、 平滑溫和但快速的冷卻，可避免產（chǎn）品的熱衝擊。

5、 靜止式和旋轉式可選。旋轉（zhuǎn）式適合稠度較高的產品。

6、 可釜（fǔ）內帶鏈條傳動，方便進出筐，節省人力。