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1.麵包汁製備;將新鮮麵包經2~天自然幹(gàn)燥脫掉一部分水(shuǐ)。再切成1厘米厚的麵包幹,放在烘幹器內(nèi)烘烤至深黃色。然後裝入布袋中,放到(dào)75~80℃的水中浸泡(pào)2~3小時(可進行兩次浸泡)。再用布袋將麵包渣濾除。然(rán)後用180目的篩(shāi)網(wǎng)過濾(lǜ)麵包(bāo)汁。 2.發酵:在裝有涼開水的...
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2024-06-11