摘要 ：饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害目前仍是养殖者易于忽略的问题，且容易与其它疾病产生混淆。目前饲料工业和养殖业的着重点是抑霉。杀霉，饲料及其饲料原料无肉眼可见的霉变即可，然而霉菌毒素是肉眼看不见的，它的产生至今仍是全世界畜禽及谷类饲料安全无时不存在的自然威胁。
关键词 ：饲料 霉菌毒素 危害 防治
霉菌毒素是由不同的霉菌或真菌所产生的具有毒性的次级代谢产物。霉菌毒素的产生需要下列条件：a)有霉菌或真菌的存在，b) 适合的生长媒介（底物），c)适当的 环境 条件。
霉菌毒素中毒的诊断比较复杂，某些急性霉菌毒素中毒很容易判断，但是对一些慢性、长期的中毒以及所造成的继发影响就难以诊断。霉菌毒素扰乱营养物质的消化吸收，继而造成肌体营养缺乏或免疫抑制。
一、霉菌的产生
霉菌是一种多细胞微生物，其繁衍下代通过种子或抱子的形式。霉菌泡子普遍存在于土壤和一些腐烂植物中。土壤中的霉菌抱子经由空气、水及昆虫传播到植物上，一旦泡子接触到破裂的种子，抱于迅速前发，便可明显看见发霉的现象。这些霉菌繁衍起来会产生更多的抱于去感染其它种子。在田间，植物受霉菌感染的因素很多，包括：土壤的水分、播种期、收割期。轮作期、施肥、植物的品种、植病的发生。杂草、鸟类及害虫等。当作物收割后，通常会带有某些霉菌，在干燥的过程中，霉菌会受到破坏，所以不易察觉，然而许多霉菌泡子会存活下来，并且在贮存期间、制作饲料的过程中开始萌发生长。
一般把霉菌按其生活习性分为仓贮性霉菌和田间霉菌两种。仓贮性霉菌主要是指贮存的饲料或原料，在适宜的温度、湿度等条件下产生的霉菌，以曲霉菌属为主，该类霉菌最适生长温度为25－30℃左右，相对湿度为80％－90％，路曲霉例外，可在田间感染，低温下亦可繁殖；田间霉菌则是指青霉菌属、麦角菌属和梭霉菌属（镰刀菌属），此类霉菌属野外菌株，通常谷物在未采收前就已感染，最适生长温度为5－25℃，该类霉菌在低温 环境 中也会繁殖，也就是说在冬季此类霉菌仍会生长，阴冷潮湿的天气更易于这些霉菌生长。
二、霉菌毒素的来源
霉菌毒素是某些霉菌在谷物或饲料上生长繁殖过程中产生的有毒二次代谢产物，毒素在谷物的生产过程、饲料的制造、贮存及运输过程皆可产生。对畜禽造成很大危害的便是由霉菌产生的霉菌毒素。一般而言，霉菌毒素主要是由4种霉菌属所产生：曲霉菌属（主要分泌黄曲霉毒素、储曲霉毒素等）、青霉菌属（主要分泌桔霉素等）。麦角菌属（主要分泌麦角毒素）。梭菌属（主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮。T－2毒素。Fumonisin毒素等）。迄今为止已经有超过300种霉菌毒素被分离和鉴定出来，上述的几种毒素即为现今普遍认识的8种主要毒素。所有的霉菌毒素生物及化学特性皆不同，不同的地理位置以及不同的原料将产生不向的霉菌毒素。
三、霉菌毒素的危害
生产实践中发现，鸡、鸭、鹅等家禽特别是雏禽对霉菌和霉菌毒素非常敏感，很容易中毒，引起发病和批量死亡；对猪的危害最为严重，常造成大批猪死亡，尤其会使妊娠母猪大批流产，特别是妊娠第１个月和最后１个月流产率最高，危害最大。
人类食品中的霉菌毒素主要来源于受污染的谷物和蔬菜以及肉、奶、蛋等畜禽产品。畜禽吃进含有毒素的饲料就会将毒素转移到肉、奶、蛋中，从而对人造成危害。世界卫生组织警示指出，人摄入的食物中如果含有１.５毫克／公斤的黄曲霉毒素，肝脏就会受损害，若一次摄入７５毫克／公斤的黄曲霉毒素，人就会死亡。黄曲霉毒素中毒还会形成肝癌和食道癌。另外，麦角菌毒素中毒，会造成人的肌肉腐烂，严重抽搐；镰刀霉菌毒素中毒，会使人雌性激素分泌过多或不良，导致婴儿畸形等。霉菌毒素中以黄曲霉毒素分布范围最广，种类最多，产生黄曲霉毒素的必要条件有：一是适宜的培养基，如玉米、花生、麸皮、干草、稻草等；二是适宜的温度（２４～３０℃，最佳２７℃）和湿度（８０％以上）；三是适当的培养时间。黄曲霉毒素抗逆性很强，毒素也最稳定。据试验，高温、强酸、紫外线照射都不能破坏它，加热至２６８～２６９℃才开始分解，在高压锅中，１２０℃高温连续２小时，毒素仍不消失。
四、防制措施
目前尚无有效药物治疗霉菌毒素中毒，惟有认真预防才能避免或减少危害。对发现并确诊为霉菌毒素中毒病的事件，立即停喂含有毒素的饲料，就会很快停止发病和死亡。
1、饲料的防霉关键在于要严格控制饲料和原料的水分含量、控制饲料加工过程中的水分和温度、选育和培养抗霉菌的饲料作物品种、选择适当的种植或收获技术、注意饲料产品的包装、贮存与运输、在饲料中添加防霉剂等。但需注意的一点是使用防霉剂无法去除饲料原料中已存有的霉菌毒素，添加防霉剂仅仅只是预防未来霉菌的生长，所以饲料的脱毒也是必要的一项措施。
2、除去已污染的霉菌和霉菌毒素饲料发生霉变，尤其是大量的饲料原料发生霉变，全部丢弃损失惨重，但是如果霉变很严重则应弃之，因其养分已严重流失，对于轻度霉变的饲料与原料，则可根据具体情况，采用不同的方法进行脱毒处理。脱毒方法一般有物理脱毒法、化学脱毒法、酶解法、吸附法。
（1）物理脱毒法和化学脱毒法物理脱毒法主要有水洗法、剔除法、脱胚去毒法。溶剂提取法、加热去毒法、辐射法等；化学脱毒法主要是采用碱或氧化剂进行处理脱毒。上述的诸多脱毒方法，在实际应用中以及对于目前调料工业、养殖业来说均不适用，因其操作不但困难，且大批量的饲料及原料用此类方法是没法进行的，而且经化学脱毒处理后往往会降低饲料的营养品质和适口性。
（2）酶解法主要是选用某些酶，利用其降解作用，使霉菌毒素破坏或降低其毒性。与物理学和化学方法相比，酶的降解处理法对饲料营养成分的损失和影响较少。但在实际应用中，尤其是饲料工业，出现了这样的一些问题：一是酶不耐热，在高温易于失活，而饲料成品的制作过程尤其是压制颗粒饲料均需经过高温；二是使用酶解脱毒法成本较高，普遍难以接受；三是在利用酶降解霉菌毒素的毒性时，某些霉菌毒素需要一套完整酶系才能彻底降解其毒性，如在进行降解玉米赤霉烯酮（即F－2毒素）时，部分的酶只是将其转化成了另外一种物质，而转化的这种物质仍具有毒性，需要一系列的酶才能将其完全降解成无毒物质，这一系列的酶目前仍处于研究阶段。
（3）吸附法即在饲料中添加霉菌毒素吸附剂进行脱毒的一种方法。这种方法仍是至今一个比较可行的方法（目前国外已普遍使用），在饲料工业以及养殖业来说是一种比较常用、简便、有效的脱毒方法。但需注意吸附剂的选择，根据实际情况选择一种高效、实用、价廉、无负面影响的吸附剂。
饲料中霉菌毒素的监测在实际生产中不是每个生产者都能做到，因此在防霉的同时另一有效而实用的措施便是在饲料中添加霉菌毒素吸附剂。吸附剂应选择吸附能力强、范围广、价廉、高效的产品。总之，霉菌毒素的污染及其危害和所造成的经济损失已是不容忽视的问题，饲料工业以及养殖业应做好这方面的防护措施。
参考文献 ：
[1]王若军,苗朝华,张振雄,等. 中国饲料及饲料原料受霉菌毒素污染的调查报告.饲料工业,2003,24(7):53～54
[2]杨丽梅,申光荣. 饲料中霉菌毒素的危害及其预防.饲料工业,2003,24(12):53～55
[3]王晓峰. 养殖场中的畸形杀手-霉菌毒素.中国家禽,2003,25(19):27～35
|
|
论文代理
|
