食品烘焙企业信息化建设风险识别及规避手段

    摘要 www.lw138.com:本文结合食品烘焙 企业 的特点，提出了食品烘焙 企业 进行信息化建设所面临的主要风险，以及各类风险的识别方法并简述了针对每类风险的规避手段，最大限度地降低风险，提高信息化的效益。
关键词 :信息化 风险识别 风险规避
1 前言
食品烘焙 企业 的产品以烘焙加工的鲜点，包括蛋糕、面包、干饼等以及裱花蛋糕为主，以时令特色产品，如粽子、月饼等为辅。正因为受制于 企业 所处的烘焙食品加工与销售行业的一些特点，诸如：手工作业环节多、鲜点产品生命周期短、销售直接面向最终用户等，其生产作业流程、 管理 制度、 管理 手段等还存在明显的欠缺与不足，使得 企业 在经营中存在诸如生产效率不高、难于扩大生产规模、资源分配与 管理 模糊、成本控制不精细等影响 企业 进一步发展的现实问题。为了解决这些问题， 企业 的现有的 管理 经验、制度和手段以及经营模式将对 企业 的进一步扩升带来明显的影响。如何消除这些影响，食品烘焙 企业 必须实行信息化 管理 。 企业 信息化项目建设进程可分为前期工作、基础数据准备、系统模拟、二次开发、系统切换等阶段，但目前 企业 信息化建设已经从单项应用发展到综合应用，从技术推动发展到变革推动，从战术层面发展到战略层面，这一系列的转变会遭遇信息化过程中各个阶段的风险问题。我们只有充分认识到这些奉献并采取相应的规避措施才能使 企业 的信息化建设取得好的成效。[1]以下就食品烘焙 企业 在实施信息化过程中的几种主要的风险及其规避手段进行浅析。
2 信息化建设风险识别及规避
食品烘焙 企业 信息化的风险集中体现在以下方面:
2.1 组织 管理 风险 组织 管理 风险是指参与食品烘焙 企业 信息化建设的组织的理念、能力差异以及稳定性等要素变化给信息化建设带来的风险。信息化建设是建立在科学 管理 之上的，稳定的业务流程、科学的 管理 方法和健全的 管理 体制是信息化建设成功的关键。而目前我国许多食品烘焙 企业 管理水平低、业务不规范、体制不健全、无多少 管理 经验、信息化建设各个阶段的项目实施中很难相互配合与协同，这些都很容易在信息化实施和产品应用环节出现风险[2]。
可以通过如下一些手段来规避组织 管理 风险：对食品烘焙 企业 信息化建设的相关内容形成政策性文件，以备组织内部逐级向下贯彻；明确组织的各个层面有专人负责制；详细准备各项资料，避免组织稳定性不好时所导致的知识流失。
2.2 企业 信息化人员风险 人员风险是指参与食品烘焙行业信息化建设的所有人员因个人能力、人员调整等要素变化给信息化建设带来的风险。基于食品烘焙 企业 的特点，食品烘焙 企业 要进行信息化建设就离不开领导和员工的支持，即使是最先进的信息系统也需要 企业 员工正确使用、正确 管理 ，才能发挥应有的作用。在信息化建设过程中也需要领导的大力支持，若领导层信心不足会直接影响信息化项目的资金、人力投入就会影响到信息化建设项目。因此，在实施信息化过程中存在许多与员工有关的风险[3][4]。
为了提高各种人员在信息化建设中的主导积极性，必须在规避人员风险方面采取如下措施：食品烘焙 企业 的工作人员根据信息化建设需要对人员个人能力和综合素质做出客观评价，必要时加以培训；在信息化建设的某一个阶段内，尽可能保证主要参与人员的人事稳定；通过项目 管理 中对个人资源的 管理 ，保证即便出现人事变动也能够最快速最稳定的进行工作交接；制订信息化建设的相关制度，并且通过必要的强制手段对个人行为加以 管理 。
2.3 资金风险 资金风险是指在食品烘焙 企业 信息化建设过程中，因为资金投入方面的异常变化给建设带来的风险。作为一个食品烘焙 企业 家当然希望把 企业 有限的资金投入到对 企业 最有利的方向，但信息化项目又是一个弹性较大的项目，往往实际的支出比预算要高出很多。一些食品烘焙 企业 作的预算一般仅考虑了信息化实施所需的直接费用，而往往忽视了一些必须的不确定性的隐性费用，容易使 企业 的信息化建设形成无底洞[5]。
为了规避资金风险，可以通过如下一些手段：根据食品烘焙 企业 经营情况、债务情况阶段性调整信息化建设分步实施计划；制订详细的资金使用计划、分配原则等；根据食品烘焙 企业 信息化建设的需要，筹措必要的储备资金或者准备融资渠道以备不时之需。
2.4 时间风险 时间风险是指因各种因素导致食品烘焙 企业 信息化建设实施周期、进度等时间要素变化，给信息化建设所带来的风险。 企业 信息化建设是一个逐步推进和不断完善的过程，不可能一蹴而就。 企业 信息化建设应该允许一段时间内有可调冗余时间来充分完成； 企业 的组织资源、人力资源、资金资源等受实施周期与进度影响的范围应较小，不能因为某一个方面未按时完成而影响到其他方面需要组织资源、人力资源以及资金资源都具备一定的弹性，以缓冲实施周期和进度变更的影响。
2.5 规模风险 规模风险是指食品烘焙 企业 信息化建设过程中，由于项目规模的变更给信息化建设所带来的风险。由于食品烘焙 企业 主要是手工较多的 企业 ，随着 企业 规模的扩大， 企业 信息化项目就会越来越大则会造成规模过于复杂、庞大，造成资源配置和项目开发进度控制的困难。在信息系统项目实施过程中，由于对任务工作量估计不足，资源配置不当，需求变更而引起项目规模的变更等突如其来的风险，项目有可能会延期交付。为了不在规模上有大的变更我们需要严格的项目 管理 制度来保障项目规模的可控，不能出现任何情况的项目规模无限缩减和增长；制订科学的项目规模上、下限，制订项目规模的调整依据和方法。
2.6 技术风险 所谓技术风险是指食品烘焙 企业 信息化建设中所使用技术的成熟度、保障支持能力、变更频率等各种要素给信息化建设带来的风险。食品烘焙 企业 的生产技术和 计算机 信息技术发展日新月异，生命周期短暂，时常出现原来采用的先进软件或硬件过几年就可能不能满足新的应用要求[6]。
可以从以下几个方面来规避技术风险：选择成熟的、稳定的已经得到充分应用的 计算机 主流技术；选择较大规模公司的技术或者产品，以期得到足够的技术支持；选用容易使用和掌握的技术及产品，降低后期维护难度。
3 结论
食品烘焙 企业 信息化进程中必然存在着风险。这六类风险只是一些食品烘焙 企业 进行信息化建设的典型可识别可控制风险，更多的风险识别和规避则需要引入风险跟踪与 管理 机制[7]。正确认识风险的成因，通过采取有效的规避措施，最大限度地降低食品烘焙 企业 进行信息化建设的风险，提高信息化的效益。
参考文献 http://www.lw138.com ：
[1]陈亮,王燕. 企业 信息化实施过程中的风险及其防范.现代情报.2006(9).
[2]史灵歌.中小 企业 信息化建设的风险控制. 企业 研究.2003(7).
[3]彭红利. 企业 实施信息化的风险及防范.现代 管理 .
[4]于嘉. 企业 信息化风险的防范.河南财政税务高等专科学校学报2005年(2).
[5]吴小萍,邹华兴. 企业 信息化建设风险剖析. 企业 经济.2005(2).
[6]肖智润.论 企业 信息化项目的风险及其 管理 .工业技术经济.2007(10)
[7]史灵歌.中小 企业 信息化建设的风险控制[J].经济师.2003(7).